L’India nasconde innumerevoli tesori naturali, ma questo piccolo frutto verdastro spicca in modo particolare. Scopri di più sull’amla, l’agrumo indiano. Quali sono le sue proprietà e come sfruttare il suo interessante potenziale nelle sfide culinarie quotidiane? Troverai le risposte a queste domande qui di seguito. Se qualcuno ti dicesse che esiste unfrutto in grado di abbassare il livello di zucchero nel sangue, rafforzare il fegato e fornire la dose giornaliera di vitamina C in un solo cucchiaio, probabilmente penseresti a una sorta di medicinale miracoloso del futuro. E invece l’uva spina indiana cresce sugli alberi da migliaia di anni e le sue proprietà vengono scoperte da generazioni. Questo frutto acidulo è un vero fenomeno della natura. Quali sono le proprietà dell’uva spina indiana e come mangiarla per sfruttarne appieno il potenziale insolito? L’amla, ovvero l’uva spina indiana, è il frutto dell’albero Emblica officinalis, che cresce principalmente nel subcontinente indiano. Questo piccolo frutto rotondo dalla buccia verde chiaro assomiglia un po’ al nostro ribes, da cui deriva il nome. Ha però un sapore completamente diverso, intensamente aspro con una nota acidula che rimane a lungo sulla lingua. Dove acquistare l’amla? In Polonia lo si trova nei negozi di alimentari indiani, nelle drogherie con prodotti naturali e online. È disponibile in diverse forme, più comunemente in polvere, ottenuta dai frutti essiccati e macinati. Alcuni negozi offrono frutti freschi importati dall’India, anche se sono costosi e difficili da trovare. L’opzione più pratica è il succo della versione essiccata. È facile da conservare, ha una lunga durata e può essere aggiunto a vari piatti.
Quali sono le proprietà dell’amla?
Questo frutto è un vero campione tra le fonti di vitamina C: un grammo di questa materia prima equivale a circa 23 mg di acido ascorbico. Si tratta di una quantità davvero notevole.
La vitamina C contenuta nell’amla è presente in forma combinata con i tannini, che la rendono più stabile e meglio assorbibile rispetto agli integratori sintetici. Questa protezione naturale fa sì che non venga completamente distrutta durante la cottura o la lavorazione.
Cos’altro c’è da sapere sull’amla? L’amla è un vero tesoro per chi soffre di diabete. Gli studi dimostrano che il suo consumo regolare riduce il livello di glucosio nel sangue e migliora la sensibilità all’insulina. Tutto questo grazie ai composti bioattivi che rallentano l’assorbimento degli zuccheri dal tratto gastrointestinale. Inoltre, alcune ricerche scientifiche suggeriscono che l’amla può favorire la rigenerazione delle cellule epatiche e proteggerle dalla steatosi.
L’amla è particolarmente preziosa per il gentil sesso, poiché il ferro in essa contenuto aiuta a combattere l’anemia, che spesso colpisce le donne in età fertile. Chi ha a cuore la salute delle ossa apprezzerà sicuramente la presenza di calcio e fosforo.
Come si mangia l’amla?
Ti stai chiedendo come si mangia l’amla? Il frutto fresco ha un sapore molto intenso e aspro, che può essere difficile da digerire per i palati non abituati, quindi la maggior parte delle persone preferisce consumarlo in forma lavorata.
La polvere di amla è il modo più popolare di consumarla. Puoi mescolarla con acqua per creare una bevanda acida, ma il suo sapore può essere piuttosto impegnativo. Meglio aggiungere un cucchiaino a un frullato con banana e miele: la dolcezza della frutta attenuerà l’acidità.
Nella cucina indiana, l’amla è spesso presente sotto forma di marinata o chutney. La frutta tagliata viene marinata con sale, curcuma e olio per ottenere un contorno piccante. È anche possibile preparare una marmellata agrodolce aggiungendo zucchero e spezie alla frutta.
Per quanto riguarda la polvere di amla, è ottima nei prodotti da forno: aggiungila alla torta al limone o ai muffin. Ricorda solo che, a causa dell’alto contenuto di fibre, influisce sulla consistenza del prodotto. Puoi anche aggiungerla alle frittelle e alla farina d’avena.
Il succo di amla viene spesso mescolato con altri succhi di frutta per attenuarne il sapore intenso. Noi consigliamo di abbinarlo a succhi di mela o arancia appena spremuti. In India è molto popolare una bevanda a base di amla, zenzero e miele: un vero elisir di salute.
