Le zucchine sono un alimento con cui è possibile preparare tantissime ricette, come ad esempio delle polpette vegane. Non c’è estate senza ricette come il gazpacho, il salmorejo, insalate salutari e rinfrescanti o squisito pesce alla griglia. Non possiamo parlare dell’estate senza alimenti di stagione, come le zucchine. Questo ingrediente è molto versatile in cucina. Con questo ortaggio si possono preparare piatti originali e ricchi di sapore. Inoltre, ha diversi benefici per la salute. Il nostro desiderio è che tu innovi in cucina e scopra cosa puoi fare con le zucchine come protagoniste. Un’idea? La ricetta che ti proponiamo di seguito, che potrebbe sorprenderti.
Benefici delle zucchine
Le zucchine sono un ortaggio che contiene molteplici benefici per la salute. Secondo la Clínica Victoria, sono ricche di acqua, quindi si tratta di un alimento a basso contenuto calorico. Inoltre, sono ricche di potassio e povere di sodio, il che le rende utili per eliminare i “liquidi in eccesso dall’organismo”, come spiega la stessa azienda.
D’altra parte, la Fondazione MAPFRE sottolinea che le zucchine contengono vitamina C, un antiossidante che combatte gli effetti nocivi dei radicali liberi. “È necessaria per la crescita e la riparazione dei tessuti, formando le proteine che compongono la pelle, i tendini e i legamenti”, spiega MAPFRE a proposito della vitamina citata.
La Fondazione MAPFRE spiega inoltre che le zucchine contengono fibre. “Gli alimenti ricchi di fibre favoriscono il transito intestinale e prevengono le malattie correlate, come l’ernia iatale, la diverticolite, le emorroidi e persino alcuni tipi di cancro dell’intestino crasso”, sottolineano.
Polpette di zucchine
Dopo aver illustrato alcuni dei benefici nutrizionali delle zucchine, vi proponiamo una ricetta per sorprendere (voi stessi). Si tratta di un piatto di polpette vegane firmato dall’account TikTok “El Piso Vegano”, che conta oltre centomila follower sul social network.
Ingredienti
- 800 g di zucchine
- 600 g di patate a polpa poco acquosa
- 150-200 g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di pimpinella
- 1 rametto di menta
- Pepe nero
- Sale
- Olio EVO
Come preparare le polpette di zucchine
- Lessiamo le patate e grattugiamo le zucchine.
- In una padella, mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio tritati e le zucchine che abbiamo grattugiato in precedenza. Aggiungiamo un po’ di sale per far sudare la verdura.
- In una ciotola, versiamo le zucchine e le patate, che devono essere schiacciate. Aggiungiamo anche le erbe aromatiche che avremo precedentemente tritato.
- Aggiungiamo nuovamente sale e pepe nero insieme al pangrattato. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
- Formiamo le polpette. A seconda della quantità di ingredienti utilizzati, dovrebbero venirne 32.
- Una volta preparate tutte le polpette, le saltiamo in padella con olio extravergine di oliva.
Ecco la ricetta passo passo per preparare delle deliziose polpette di zucchine.
