Scegliere un buon cocomero può sembrare una lotteria o un colpo di fortuna, ma in realtà esistono piccoli accorgimenti che fanno la differenza tra un frutto insipido e uno dolce e succoso. L’anguria è uno dei frutti più apprezzati dell’estate: rinfrescante, idratante, ricca di antiossidanti e molto povera di calorie. Tuttavia, non tutte sono uguali. Sceglierne una buona può sembrare una lotteria o un colpo di fortuna, ma in realtà esistono piccoli accorgimenti che fanno la differenza tra un frutto insipido e uno dolce e succoso. La nutrizionista Júlia Farré sottolinea che è bene tenere conto di alcuni dettagli visivi, tattili e persino sonori per gustarla al meglio. In questo periodo dell’anno, tendiamo a lasciarci guidare dalle dimensioni o dal colore generale della buccia, ma ci sono segnali molto più affidabili che ci indicano se il frutto è al giusto punto di maturazione. Spesso passano inosservati, ma ogni caratteristica può rivelare molto più di quanto sembri a prima vista. Quando acquistiamo un’anguria, tendiamo a lasciarci guidare dalle dimensioni o dal colore generale della buccia, ma ci sono segnali molto più affidabili. Uno degli indicatori più evidenti è la macchia che di solito appare nella parte inferiore. Secondo Farré, “deve avere una macchia gialla e non bianca”. Questo segno indica che l’anguria ha riposato abbastanza a terra durante la maturazione. Più intensa è la tonalità gialla, maggiori sono le probabilità che sia dolce. Al contrario, una macchia bianca o molto chiara può significare che è stata raccolta troppo presto.
Il suono cavo quando la si picchietta indica che ha un alto contenuto di acqua e quindi che è succosa
Un altro trucco molto utile, anche se sembra una leggenda popolare, è quello di picchiettarla delicatamente. “Il suono deve essere vuoto”, spiega la nutrizionista. Questo eco è un chiaro segno che l’anguria contiene molta acqua e quindi sarà succosa e rinfrescante. Se il suono è sordo o inesistente, il frutto potrebbe essere troppo maturo, secco all’interno o aver perso parte della sua freschezza. Oltre al suono, è bene osservare anche il picciolo. Anche se spesso le angurie vengono vendute senza, quando è presente fornisce informazioni importanti sul loro stato. “Deve essere secco e arricciato. Se è verde e rigido, non è una buona anguria”, avverte Farré. Un picciolo secco indica che il frutto è stato tagliato al momento giusto, mentre uno verde suggerisce che non era ancora completamente maturo.
Il picciolo deve essere secco e arricciato. Se è verde e rigido, significa che l’anguria non è matura al punto giusto.
Anche il peso è un buon indicatore. Secondo la nutrizionista, quando la si solleva, dovrebbe sembrare più pesante di quanto sembri. “Quando la vedi e la prendi in mano, dovresti dire: accidenti, pesa più di quanto sembrasse”, commenta l’esperta. Questa sensazione di densità di solito significa che è ricca di acqua, il che è segno di qualità. Infine, anche la forma del frutto può darci qualche indizio. Farré consiglia di scegliere un’anguria “il più rotonda possibile, senza protuberanze strane” e conclude che una forma simmetrica riflette una crescita regolare, senza interruzioni o alterazioni che possano influire sul sapore o sulla consistenza.
